Noël arrive à grands pas et vous ne savez toujours pas quoi proposer à vos clients comme Menu de Réveillon ? Pas de panique, nous vous avons dressé une liste d’idées de repas qui feront de vos Menus de Noël un vrai succès !

 

Sommaire

  • Un repas de Noël traditionnel 
  • Un menu de fête végétarien
  • Un dîner chic et économique
  • Un menu de réveillon aux allures insolites et décalées

 

Présentation de 4 menus de Noël

1. Un repas de Noël traditionnel

Vous souhaitez mettre à l’honneur les traditions françaises ? Le réveillon de Noël est marqué par un long repas censé durer traditionnellement jusqu’à minuit. 

Pour faire patienter vos clients, nous vous proposons le menu de Noël suivant :

En entrée

 

Idée entrée menu de Noël traditionnel, toast de pain d’épice fait maison et foie gras

 

Un toast au foie gras ! Le must ? Des toasts de pain d’épice faits maison, sur lesquels vous disposez de belles tranches de foie gras ainsi qu’un chutney de figues ou d’oignons. Parole d’initié ! Une recette de pain d’épices testée et approuvée juste ici.

Si vous désirez partir sur des notes plus fraîches et iodées, vous pouvez tout à fait envisager le gravlax de saumon, avec son poivre de Sichuan et ses branches d’Aneth, cette entrée vous permettra d’entrer en matière en toute fraîcheur !

 

En plat

 

Idée plat menu de Noël traditionnel, chapon farci aux marrons

 

L’incontournable chapon farci aux marrons servi sur lit d’haricots verts et de pommes de terre au four. Envie de changer ? Et si vous troquiez les pommes de terre pour du potimarron rôti aux épices, ou au miel ? Une recette simple et gourmande qui apportera de la rondeur à vos mets !

 

En dessert

 

Idée dessert menu de Nöel traditionnel, bûche de Noël

 

La traditionnelle bûche de Noël et sa crème au beurre ! Saveur moka, vanille, praliné… Il y en aura pour tous les goûts ! Si vous souhaitez une alternative plus légère, adoptez la bûche fruitée !

 

2. Un menu de fête végétarien et plein de saveurs, c’est possible !

Envie de tester un Noël autrement ? Et si vous optiez pour un Menu végé ? 

Ce menu saura plaire à vos clients et ce ne sont pas les adeptes de la dinde qui vous diront le contraire !

 

En entrée

 

Idée entrée menu de Noël végétarien, carpaccio de betteraves

 

Optez pour les légumes ! En salade, en carpaccio ou en velouté ces derniers laisseront libre cours à votre imagination, alors pourquoi ne pas testez le carpaccio de betteraves ? Une façon fraîche et légère d’entamer les festivités. La recette juste ici !

 

En plat

 

Idée plat menu de Noël végétarien, mille-feuille de pomme de terre

 

À bas les dindes, chapons et autres filets Wellington traditionnels, testez le mille-feuille de pommes de terre, sauce aux morilles et truffe fraîche ! 

Un régal pour les yeux et pour les papilles. 

Astuce : commencez par la sauce aux morilles, cela permettra de les hydrater en douceur le temps de préparer les pommes de terres ! 

D’autres recettes végés sauront vous ravir : risotto au butternut rôti, romarin et parmesan, ravioles végétales de figues, crème et noix, ou encore courge butternut rôtie au four façon hasselback. À vos couteaux, prêts, cuisinez !

 

En dessert

 

Idée dessert menu de Noël végétarien, tiramisu au matcha et lait de coco

 

Pour terminer ce menu de Noël en beauté, rien de tel que les desserts aux consonances italiennes ! Misez sur le tiramisu au matcha et au lait de coco ! Vous pouvez pimper votre tiramisu à votre guise. 

Pourquoi ne pas essayer l’association spéculoos et orange ?

 

3. Un dîner pas cher, mais chic

Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de dépenses et de produits onéreux : foie gras, huître, champagne, etc. Mais il est possible de créer un repas d’exception qui régalera grands et petits avec des produits abordables.

 

En entrée

 

Idée entrée menu de Noël pas cher, mais chic, dés de saumon gravelax, crème et morilles

 

Avec l’envolée des prix du foie gras cette année, oubliez ce classique des fêtes de Noël et dirigez-vous plutôt vers une solution moins onéreuse, mais tout aussi chic : le saumon.

Et pourquoi ne pas surprendre vos clients en revisitant le traditionnel saumon gravlax et leur proposer des cubes farcis à la crème et aux morilles ? Vous nous en direz des nouvelles !

 

En plat

 

Idée plat menu de Noël pas cher, mais chic, dinde fermière roulée

 

Chapon, canard, caille, pintade ou encore dinde, la volaille est traditionnellement le plat privilégié pour les fêtes de Noël. Une viande plutôt économique, mais aussi très généreuse.

Pour cette idée de menu de Noël pas cher, mais chic, dites adieu aux traditions et surprenez vos clients avec de magnifiques roulés de dinde fermière au Pont L’Evêque et Estragon. Vous pouvez également essayer d’autres variantes comme les roulés de dinde, coppa et fromage sauce vin blanc ou encore des roulés de dinde au comté.

 

En dessert

 

Idée dessert menu de Noël pas cher, mais chic, bûche de Noël caramel beurre salé

 

C’est bien connu, les alliances sucrées/salées sont caractéristiques des repas chics et recherchés et pas besoin d’être Philippe Etchebest pour s’essayer à ce type de pratique.

En effet, depuis quelques années, un parfum à la fois sucré et salé a gagné le palais de nombreux français : le caramel beurre salé. Revisitez la traditionnelle bûche avec ce parfum pour en faire un dessert à la fois surprenant, distingué, mais tout aussi économique.

 

4. Un réveillon aux allures insolites et décalées

Noël est l’une des rares occasions pour mettre des paillettes dans les yeux de vos clients ! 

Émancipez-vous des classiques huîtres, dindes aux marrons, saumon fumé et autres bûches de Noël traditionnellement proposés en menu pendant cette fête pour proposer un repas qui surprendra vos clients.

 

En entrée

 

Idée entrée menu de Noël décalé, cubes de foie gras et fruits secs

 

Le foie gras est un incontournable des menus de noël. Conservez ce produits de fête et de saison en le revisitant de manière originale et surprenante. 

Partez sur des amuses bouches sous forme de cubes de foie gras habillés de fruits secs pour souligner les notes de votre foie gras. Une originalité qui se ressentira jusqu’à votre dressage !

 

En plat

 

Idée plat menu de Noël décalé, magrets de canard aux framboises et spéculoos

 

Pour le plat principal, optez pour une volaille originale et de choix : le magret de canard.

Nous le disions précédemment, les alliances sucrées/salées sont souvent très surprenantes et peuvent amener à de bonnes surprises. Soulignez le caractère de votre viande avec une sauce framboisine et rendez votre plat gourmand et frivole en y ajoutant une pointe de spéculoos.

On vous l’assure, ce plat va faire carton plein ! Une recette vous attend juste ici !

 

En dessert

 

Idée dessert menu de Noël décalé, ananas rôti au sirop d’érable et au rhum

 

Enfin, pour le dessert de ce menu décalé, abandonnez la bûche de Noël vue et revue chaque année… 

À la place, et pour rester dans l’exotisme, choisissez les ananas rôtis au sirop d’érable et au rhum. Accompagnés de boules de glace vanille, ce dessert sera, sans aucun doute, le plus prisé !